冷やし豚しゃぶがっつりサラダ

ボリュームたっぷりなのにヘルシー☆メインのおかずに!
冷やし豚しゃぶがっつりサラダの写真

【材料】(3〜4人分)

 切干大根 …………… 50g
 豚薄切り肉 ………… 200g
 人参 ………………… 50g
 青ネギ ……………… 20g
 おろし生姜 ………… 5g
 味噌 ………………… 50g
 みりん ……………… 大さじ2
 塩・醤油・ごま油 … 各少々
 白ごま ……………… お好みで
 

【作り方】

(1)切干大根を、ひたひたの水で15分程度戻す。
 ※お湯で戻すと、歯応えが少しやわらかく、香りが強くなります。
(2)たっぷりの沸騰したお湯に豚肉を入れ、箸などでよくほぐす。
 再び沸騰したら、火を止めてそのまましばらく置く。
(3)人参は千切り、青ネギは木口切りにする。
(4)大きめのボウルなどに、おろし生姜、味噌、みりん、塩、醤油を混ぜ合わせておく。
(5)(2)の茹で汁を切り、冷水で冷やして(4)に加える。
(6)(1)の水気をよくしぼり、(3)と一緒に(5)に加え、全体を混ぜ合わせる。
(7)更に、白ごまとごま油を加え、軽く混ぜたら、できあがり!


↑「サラダ」と言っておきながら、ボリューム満点です!(笑)
我が家では、夏の食卓のメインディッシュになったりしてますよ。

美味しく仕上げるには、豚肉を茹でる時にちょっと注意を!
茹でてすぐに冷水に入れると、硬くてぼそぼそっとした食感になりがちです。
茹で汁から取り出さず、そのまましばらく置いておくと、しっとり感が保てるんだそうです。

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