豚肉入りペペロンチーノ

豚肉の旨みとニンニクの香りを、たっぷり絡めて召し上がれ!

豚肉入りペペロンチーノの写真

【材料】(3〜4人分)
 切干大根 ………………… 50g
 豚薄切り肉 ……………… 200g
 にんにく ………………… 2片
 赤唐辛子 ………………… 2本
 炒め油 …………………… 大さじ3
 水 ………………………… 適宜
 青ネギ …………………… 少々
 塩・醤油・オリーブ油 … 各少々

【作り方】
(1)にんにくを薄切りに、赤唐辛子と青ネギは木口切りにする。
(2)フライパンに炒め油、にんにく、赤唐辛子を入れ、中火にかけて温める。
(3)にんにくのまわりにシュワシュワと泡が立ってきたら、少し火を弱める。
 にんにくがきれいなキツネ色になるまでじっくり炒めたら、一旦取り出しておく。
(4)同じフライパンを再び中火で温め、豚肉を入れて炒める。
 充分に火が通ったら、これも一旦取り出しておく。
(5)同じフライパンをまた温め、切干大根をそのまま入れてざっくり混ぜる。
 すぐに、切干大根が浸るくらいの水を入れ、フタをする。
(6)フライパンが煮立ったら、フタを取って少し火を強め、水分を飛ばす。
(7)(3)、(4)、青ネギを加えて、全体を混ぜる。
(8)塩、醤油で調味し、オリーブ油を回しかけて香りをつけたら、できあがり!
 

↑にんにくを弱めの火加減でじっくり焦がすのがポイント!
その香りが移った油で炒めることで、豚肉が美味しくなります。
そしてその豚肉の香ばしさもプラスされた油を吸うことで、切干大根も美味しくなります。

赤唐辛子の量は、お好みで調節してくださいね。
我が家ではやはりこどもたち優先なので、入れないことが多いですが…。

玉ねぎやきのこを入れて、更にボリュームアップしてもOKです!

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