麻婆風味噌煮

ちょっぴり辛味をきかせて、中華料理にアレンジ!

麻婆風味噌煮の写真

【材料】(3〜4人分)
 切干大根 ………… 50g
 長ネギ …………… 1本
 炒め油 …………… 大さじ1
 おろし生姜 ……… 5g
 おろしにんにく … 5g
 水 ………………… 適宜
 甜面醤 …………… 5g
 豆板醤 …………… 少々
 味噌 ……………… 5g
 みりん …………… 小さじ1
 醤油・ごま油 …… 各少々

【作り方】
(1)長ネギを木口切りにする。
(2)甜面醤、豆板醤、味噌、みりん、醤油を混ぜ合わせておく。
(3)フライパンに炒め油、おろし生姜、おろしにんにくを入れ、中火にかけて温める。
(4)香りが立ってきたら、(1)を入れて、香ばしくなるまで充分に炒める。
(5)切干大根をそのまま入れて、全体を手早く混ぜる。
 すぐに、切干大根が浸るくらいの水を入れ、フタをする。
(6)フライパンが煮立ったらフタを取り、(2)を加えて全体を混ぜる。
(7)そのまましばらく炒め、水分を飛ばす。
 最後にごま油を回し入れて香りをつけたら、できあがり!

↑切干大根に対してはやったことない、という方が大半の味付けかも知れませんね(笑)
でも、美味しいんです!
もっとボリュームが欲しい時は、豚や鶏の挽き肉を入れるのもいいですよ。
その場合は、長ネギが充分に香ばしくなったところで、切干大根を入れる前に入れます。
そしてしっかり炒めてから、切干大根を入れてくださいね。

豆板醤の量で辛みが調節できるので、味を見ながらお好みの辛さでどうぞ!
小さなこどもたちがいる我が家では、豆板醤は入れないことが多いのですが…。
それぞれに取り分けてから、辛みが欲しい人は少しラー油をたらしてみるのもアリです!

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